Modra spirulina (znana tudi kot phycocyanin, phycocyanin) je ekstrahirana iz spiruline, topna v vodi, s protitumorskimi, imunskimi, protivnetnimi in drugimi funkcijami.V vodi bo modra, je naravni modri pigment protein.To ni le naravno barvilo, ampak tudi beljakovinski dodatek za človeško telo.
Z razvojem sodobne medicine in skrbjo za zdravje se ljudje postopoma zavedajo potencialne nevarnosti sintetičnih živilskih pigmentov.Dokazano je, da ima zloraba sintetičnih pigmentov različne stopnje toksičnosti, pri nekaterih pa obstaja nevarnost kancerogeneze, teratogeneze in otroške hiperaktivnosti.
V svetu se fikocianin že dolgo uporablja široko in zrelo.Je naravni modri pigment, ki ga je odobrila FDA.V Evropski uniji je fikocianin naveden kot surovina barvne hrane in njegova uporaba v hrani ni omejena.V kitajskih nacionalnih standardih za varnost hrane je fikocianin dovoljeno uporabljati tudi kot aditiv za živila.
Naravni pigment in trend zdravja
Zdravstvena potrošnja, ki jo je prizadela epidemija, postopoma prodira na več področij življenja.Med njimi je priljubljena pijača 0 saharoza, funkcionalna hrana narašča, potrošniki pa vse več pozornosti namenjajo prehrani in funkcionalnim sestavinam.Zdravstveni trend živilske industrije je bolj izrazit.
Fikocianin je izbran tako, da peščeni led dobi naravno modro barvo.Z vidika varstva okolja je naravni rastlinski pigment vzet iz narave, z obnovljivimi surovinami, okolju prijaznim, biološko razgradljivim, nizko toksičnostjo in malo škode, kar je v skladu s temo "vrnitev v naravo, zeleno varstvo okolja" .
Živilska barva je poleg potreb samega izdelka postala tržna točka.Fikocianin, ki je v vodi moder, se lahko uporablja ne samo v peščenem ledu in pijačah, temveč tudi v sladkarijah, pecivu, vinu in drugih barvilih za hrano, pa tudi v izdelkih za zdravstveno nego in kozmetiki.Fikocianin ima različne namene uporabe, potrošniki pa postopoma poznajo funkcionalne naravne pigmente.Če je jesti za telo in piti za dušo, dobimo dvojno sublimacijo zdravja in nežnosti v uživanju popolne barve in dišave.
Čas objave: 16. junij 2021